Колумбійський суп аґіако

• курячі грудки без шкіри↗2
• кочани кукурудзи чокло↗2

  (вид жовтої кукурудзи з великими зернами) або звичайні кочани

• зубчики часнику↗4

  нарізані

• біла цибуля↗½

  нарізана кубиками

• жовтий перець↗1

  нарізаний кубиками

• середні картоплини4

  (червоні або білі), очищені та нарізані кубиками

• зелена цибуля↗2

  подрібнена

• коріандр6

  гілочки, подрібнені, плюс додатково для подачі

• малі жовті картоплини (папас кріольяс)↗12

  малі жовті картоплини, розрізані навпіл

• гуаска8 ст. л.
• звичайні або жирні вершки100 мл
• каперси↗4 ст. л.

  зціджені

• авокадо↗1

  очищене, без кісточки, нарізане маленькими кубиками

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі доведіть до кипіння 2 л води, потім додайте курячі грудки, кукурудзяні кочани, нарізаний часник, цибулю, жовтий перець, кубики картоплі, зелений лук і листочки коріандру. Приправте сіллю і чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хв на середньому вогні.

2. 2

   Вийміть курку та кукурудзу, перекладіть їх на тарілку. Залишені в каструлі овочі подрібніть ручним блендером до кремової консистенції.

3. 3

   Додайте до супу малі жовті картоплини (папас кріольяс) і гуаску, варіть ще 10‑12 хв, доки картоплина не стане м’якою, але не розпадеться.

4. 4

   Поки суп готується, розірвіть курячі грудки на смужки і наріжте кукурудзяні кочани товстими кружальцями. Розкладіть їх у окремі малі миски.

5. 5

   У ще три малі миски підготуйте вершки, каперси та кубики авокадо, додайте ще трохи подрібненого коріандру – кожен зможе додати за смаком. Розлийте готовий суп по чотирьох тарілках і подайте разом з підготовленими інгредієнтами.