Маленькі штолени в аерофритюрі

• молоко↗150 мл
• несолоне вершкове масло65 г

  плюс додатково для форми

• міцне пшеничне борошно↗300 г
• швидкорозчинні сухі дріжджі↗7 г пакетик
• дрібний цукор50 г
• мелений мускатний горіх↗дрібка
• мелена гвоздикадрібка
• дрібна сіль↗½ ч. л.
• родзинки↗125 г
• сультани↗50 г
• змішана цедра75 г
• нейтральна олія↗

  наприклад соняшникова

• цукрова пудра↗4 ст. л.

  для підпилу

• марципан↗200 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте молоко і додайте 50 г вершкового масла у маленьку каструлю, нагрівайте на слабкому вогні, доки масло не розтане (можна й у мікрохвильовці). Охолодіть суміш до кімнатної температури.

2. 2

   У велику миску просійте борошно, додайте сухі дріжджі, дрібний цукор, спеції та сіль. Влийте теплу молочно‑масляну суміш і перемішайте. Виведіть тісто на присипану борошном поверхню і місіть 5 хвилин, доки не стане гладким і еластичним; додавати борошно більше не потрібно.

3. 3

   Додайте сухофрукти, ретельно вмісіть їх у тісто. Злегка змастіть миску олією, поверніть туди тісто, накрийте і залиште піднятись у теплому, без протягів місці на 1 годину.

4. 4

   Змастіть форму розміром 20 × 20 см і вистеліть її пергаментом або силіконовою підкладкою для аерофритюрної корзини.

5. 5

   Поділіть тісто навпіл і розкачайте кожну частину в квадрат приблизно 20 см. Покладіть один квадрат у форму, притискаючи його пальцями до кутів. На поверхню, злегка посипану цукровою пудрою, розкачайте марципан до розміру, приблизно рівного тіста, і викладіть його на тісто. Накрийте другим квадратом тіста, злегка притисніть, не ущільнюйте, і залиште підніматися ще 1 годину, доки тісто не підніметься.

6. 6

   Розігрійте аерофритюр до 160 °C. Запікайте штолен 25‑30 хвилин, доки верх і дно не набудуть золотисто‑коричневого кольору. Дайте йому охолонути у формі 10 хвилин, потім вийміть і переложіть на решітку.

7. 7

   Розтопіть залишкові 15 г вершкового масла і змажте ним штолен. Щедро посипте цукровою пудрою, дайте повністю охолонути, а потім наріжте на квадрати.