Хрустка яловичина з чилі в аерофритюрі

• тонко нарізане яловиче філе250 г

  тонко нарізане смужками

• кукурудзяний крохмаль2 ст. л.
• рослинна олія↗2 ст. л.

  плюс трохи для збризкування

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• корінь імбиру (розміром з великий палець)↗

  очищений та нарізаний соломкою

• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний

• червоний перець↗1

  нарізаний крупними кубиками

• зелена цибуля↗4

  нарізана, зелені та білі частини розділені

• рисовий оцет↗4 ст. л.

  або білий винний оцет

• соєвий соус↗1 ст. л.
• солодкий соус чилі2 ст. л.
• томатний кетчуп↗2 ст. л.
• китайська п'ять спецій½ ч. л.
• соєвий соус↗2 ч. л.
• кунжутна олія↗1 ч. л.
• дрібний цукор1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти маринаду в мисці. Додайте смужки яловичини і добре перемішайте, щоб м’ясо покрилося. За бажанням залиште в холодильнику до 24 годин, а потім переходьте до наступного кроку.

2. 2

   Посипте яловичину кукурудзяним крохмалем і перемішайте, доки кожен шматочок не буде рівномірно покритий. Розкладіть смужки на тарілці, збризніть їх трохи олією. Розігрійте аерофритюр до 220 °C (за наявності функції попереднього нагріву).

3. 3

   Обсипте смужки на решітці аерофритюру, готуйте 6 хв, потім переверніть і готуйте ще 4–6 хв, доки вони не стануть золотисто‑хрусткими.

4. 4

   Поки м’ясо готується, розігрійте 2 ст. л. рослинної олії у вокові на сильному вогні. Швидко обсмажте часник, імбир, чилі, червоний перець і білу частину зеленої цибулі 2–3 хв, доки овочі не стануть м’якими, а часник і імбир не підгорять. Додайте рисовий оцет, соєвий соус, соус чилі, томатний кетчуп, китайську п’ять спецій, соєвий соус, кунжутну олію і цукор. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину, доки соус не закипить.

5. 5

   Перекладіть готову яловичину у вок, з’єднайте її з соусом і готуйте ще 1 хв, доки все не прогріється. Подавайте, посипавши зеленою частиною цибулі та, за бажанням, окремо поданим соусом.