Як приготувати веганський песто з червоної капусти

• Капуста червоноголова↗200 г
• Мигдаль↗50 г
• Лимон, сік↗25 мл
• Зубки часнику 1/3 шт.
• Вода↗60 мл
• Олія оливкова Extra Virgin↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть зовнішнє, тверде і пошкоджене листя капусти, промийте її під проточною водою і обсушіть. Розріжте капусту навпіл, потім на четвертинки і виріжте серцевину з кожної четвертинки. Наріжте капусту кубиками.

2. 2

   Грубо наріжте мигдаль.

3. 3

   Покладіть капусту в чашу міксера і почніть перебивати, повільно додаючи олію. Чергуйте з водою і регулюйте її кількість залежно від того, песто якої густини хочете отримати. Продовжуючи перемішувати, додайте 1/2 зубчика часнику і лимонний сік. Нарешті всипте подрібнений мигдаль і перемішайте, постійно збиваючи, щоб отримати однорідну суміш.

4. 4

   Приправте за смаком сіллю і перцем, добре перемішайте, і подавайте.