Багата святкова страва: качка, фарширована тельбухами

• Качка↗1200 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Приправа до мʼясаза смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Печінка качина↗100 г
• Серце качине↗1 шт.
• Печінка куряча↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Масло вершкове↗50 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Панірувальні сухарі↗20 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Качку випатрайте, печінку і серце відкладіть. Добре промийте, обсушіть, натріть сіллю, перцем, спеціями й подрібненим часником. Залиште маринуватися, поки приготуєте начинку.

2. 2

   Для начинки серце, качину і курячу печінки помийте і видаліть плівки. Зваріть у киплячій підсоленій воді (1 л) протягом 15-20 хвилин. Дайте охолонути.

3. 3

   Цибулю очистіть, дрібно наріжте й обсмажте на половині масла до золотистості. Тельбухи пропустіть через м’ясорубку або дрібно наріжте.

4. 4

   Збийте решту масла з яйцем, додайте тельбухи, цибулю, подрібнену зелень, панірувальні сухарі, сіль, перець і добре вимішайте масу.

5. 5

   Качку наповніть отриманою начинкою, отвір скріпіть зубочистками. Викладіть качку у форму і запікайте у духовці 1,5 години при температурі 180°C. Під час запікання періодично поливайте качку жиром, що утворився.