Веганське часникове ризото з ароматними травами

• Веганське масло↗2 ст. л.
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Часник↗1 шт.
• Рис арборіо↗1.5 склянка
• Овочевий бульйон↗4.5 склянки
• Петрушка, гілочка↗10 г
• Чебрець, гілочка↗10 г
• Базилік, гілочка↗10 г
• Цибуля шніт↗10 г
• Томати в’ялені↗70 г
• Веганський сир↗70 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку розтопіть веганське масло в каструлі для різотто на середньому вогні. Якщо ви готуєте без олії, а каструля має антипригарне дно, переходьте до наступного кроку та додавайте трохи бульйону щоразу, коли щось починає прилипати.

2. 2

   Додайте цибулю-шалот і тушкуйте 2 хвилини, часто помішуючи.

3. 3

   Тепер додайте дрібно нарізаний часник (8 зубчиків) і обсмажуйте ще 30 секунд.

4. 4

   Додайте рис і смажте протягом 30-60 секунд, постійно помішуючи.

5. 5

   Додайте ⅓-½ склянки бульйону (приблизно черпак) по 1 черпаку за раз, потім дайте рису напитати бульйон, а потім додайте ще один черпак. Повторюйте цей процес приблизно протягом 20 хвилин, доки рис не стане м’якшим, але все ще дещо аль-денте — або трохи твердим.

6. 6

   Спробуйте рис і подивіться, чи потрібна йому сіль або перець. Зазвичай додають трохи перцю, а сіль не завжди потрібна (через овочевий бульйон, який ви використовуєте). Ви можете додати додаткову столову ложку веганського масла, якщо хочете підсилити вершковість і насиченість ризото.

7. 7

   Додайте подрібнену свіжу зелень, в’ялені помідори та, якщо хочете, приблизно одну третину склянки веганського сиру пармезан (тертого). Перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте та насолоджуйтесь!