Кисло та солодко: польський огірковий суп

• Картопля↗300 г
• Огірки мариновані↗600 г
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Кріп, гілочка↗40 г
• Мед↗1 ст. л.
• Соус соєвий↗1 ст. л.
• Вершки 10%↗150 мл
• Лайм↗0.5 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin↗120 мл
• Кріп, гілочка↗30 г
• Мед↗1 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Огірки мариновані↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗0.5 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку обсмажте очищену і нарізану кубиками картоплю і цибулю протягом 5 хвилин на соняшниковій чи оливковій олії.

2. 2

   Додайте нарізані кубиками мариновані огірки, вершкове масло, гілочки кропу та смажте 5 хвилин. Додайте мед і соєвий соус, карамелізуйте хвилину.

3. 3

   Влийте 1 л води, додайте чайну ложку солі, зменште вогонь і варіть суп 30 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

4. 4

   За цей час змішайте кріп з оливковою олією до однорідної емульсії (густоту регулюйте, додаючи більше або менше олії). Готове масло пропустіть через ситечко.

5. 5

   З’єднайте мед з гірчицею і кроповою олією (яку приготували перед цим). У заправку покладіть нарізані соломкою мариновані огірки та дрібно порізану цибулю, перемішайте.

6. 6

   У зварений суп додайте вершки або кокосове молоко і сік лайма (1 столову ложку).

7. 7

   Перемішайте до однорідного кольору. Подавайте з маринованим огірковим соусом і кроповою олією. Смачного!