Ростбіф в апельсиновій глазурі

• Яловича вирізка↗1.5 кг
• Олія соняшникова↗20 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до мʼясаза смаком
• Оцет бальзамічний↗80 мл
• Цукор тростинний коричневий↗30 г
• Апельсин↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Апельсини помийте й обсушіть. Натріть з них цедру і відтисніть сік. Цибулю і часник очистіть і подрібніть.

2. 2

   У сотейнику розігрійте масло, покладіть цибулю і часник, обсмажте, помішуючи, протягом хвилини. Додайте бальзамічний оцет, апельсиновий сік і цедру, сіль, перець, цукор і спеції. Готуйте на маленькому вогні 15 хвилин до загустіння.

3. 3

   Вирізку помийте, обсушіть і обв’яжіть кулінарною ниткою. Змастіть глазур’ю і покладіть у холодильник на 3-4 години.

4. 4

   Форму для запікання застеліть фольгою і викладіть на нього м’ясо. Змастіть глазур’ю і запікайте при температурі 220°C 10 хвилин. Потім знизьте температуру до 180°C і запікайте ще 80 хвилин. Періодично змащуйте м’ясо глазур’ю.

5. 5

   Готову вирізку загорніть у фольгу і залиште на 20-30 хвилин. Перед подачею зніміть нитки й наріжте м’ясо тонкими скибочками поперек волокон.