Консоме — французький освітлений бульйон
На порцію
Консоме має три особливості: по-перше, це французька перша страва, по-друге, по суті вона є уваристим освітленим бульйоном, по-третє, відома тим, що довго готується.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Покладіть в каструлю яловичину, влийте попередньо приготовлений м’ясний бульйон і воду. Доведіть до кипіння. Додайте яєчні білки та сіль.
- 2
Помийте, почистіть і наріжте селеру, цибулю-порей, моркву і додайте все в каструлю. Готуйте на повільному вогні не менше 2 годин. За 30 хвилин до кінця варки додайте чебрець і лавровий лист, щоб надати бульйону особливого аромату.
- 3
Після закінчення варіння бульйон буде готовий. Дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім поставте його в холодильник охолоджуватись приблизно на годину.
- 4
Видаліть ложкою жир з поверхні бульйону. Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Бульйон готовий до вживання!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою