Кюфта — вірменська двошарова котлета

• Яловичий фарш↗500 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Булгур↗1 склянка
• Сіль↗1 ч. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Волоські горіхи↗1 склянка
• М’ясний фарш↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Олія соняшникова рафінована↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте окропом булгур і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду, а сам булгур відкиньте на друшляк.

2. 2

   У глибокій мисці змішайте яловичий фарш, запарений булгур, яйце, сіль, чорний перець і паприку. Перемішайте все до однорідного стану, суміш має стати злегка липкою та еластичною. Відправте в холодильник, поки готуєте начинку.

3. 3

   Обсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору, потім потовчіть, але не надто дрібно, щоб залишилися окремі шматочки.

4. 4

   Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Обсмажте у сковороді. Додайте жирний фарш. Хвилин через 3-5 додайте горіхи, сіль і перець, усе добре перемішайте. Зніміть з вогню через 5 хвилин і дайте начинці повністю охолонути.

5. 5

   Тепер сформуйте кюфти. З 1 ст. ложки м’ясного фаршу з булгуром сформуйте кульку, покладіть в долоню і розімніть в невеликий коржик. А в середину коржика покладіть 1-2 ч. л. м’ясної начинки з горіхами.

6. 6

   Защипніть краї, надавши котлеті форму лимона. Усі котлети покладіть у холодильник на 30-40 хвилин. Поки вони охолоджуються, закип’ятіть у каструлі близько 1 л води.

7. 7

   Відваріть котлети на слабкому вогні, кладучи в каструлю одночасно 3-5 штук. Варіть кожну партію 3-5 хвилин. Потім у сковороді розігрійте олію й обсмажте відварені котлетки з обох боків до золотистого кольору.

8. 8

   Подавайте гарячими на листі салату. Смачного!