Картезіанський монах із Болоньї — особливий різдвяний десерт із цукатами

• Чорний шоколад↗400 г
• Борошно пшеничне↗300 г
• Мед↗250 г
• Варення з інжиру↗200 г
• Мигдаль↗150 г
• Цукати↗60 г
• Кедрові горіхи↗50 г
• Вино кріплене↗50 мл
• Какао-порошок↗40 г
• Амоній10 г
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Цукати↗за смаком
• Мигдалеві пластівці↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть мед протягом кількох хвилин на вогні, потім додайте цукати. Добре перемішайте ложкою і вимкніть вогонь.

2. 2

   У мисці змішайте просіяне борошно з какао-порошком, амонієм і корицею. Додайте грубо посічений шоколад і ретельно перемішайте. Всипте підсмажений мигдаль і кедрові горішки, влийте вино, медово-цукатну суміш і інжирне варення. Перемішайте лопаткою, поки не отримаєте щільну й однорідну суміш.

3. 3

   Розподіліть отриману суміш у формі для запікання діаметром 24 см, добре змащену маслом і посипану борошном. Прикрасьте поверхню цукатами й мигдальними пластівцями. Поставте форму в розігріту до 160°C духовку приблизно на 50 хвилин.

4. 4

   Вийміть готовий десерт із духовки й дайте йому охолонути протягом кількох годин на решітці. Викладіть на блюдо, наріжте скибочками й подавайте.