Імператорський суп — оригінальна перша страва з Італії

• Манна крупа↗120 г
• Пармезан тертий↗90 г
• Масло вершкове↗60 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Мускатний горіх мелений↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Яловичина↗500 г
• Морква↗2 шт.
• Томати↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Корінь селери↗1 шт.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте бульйон: м’ясо, помідори й зелень, очищені й нарізані шматочками, помістити у велику каструлю. Залийте 2 л холодної води й доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть близько 1 години з моменту закипання.

2. 2

   Тим часом змішайте манну крупу з тертим пармезаном у мисці. Додайте розтоплене вершкове масло, вбийте яйця. Збийте інгредієнти вінчиком, потім приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.

3. 3

   Отримавши однорідну суміш, розподіліть її у прямокутній формі для випікання, застеленій пергаментним папером.

4. 4

   Добре розрівняйте поверхню лопаткою так, щоб вийшов шар завтовшки близько 1 см і випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин.

5. 5

   Після закінчення часу приготування дістаньте форму з духовки, дайте масі охолонути, вийміть готовий корж з форми й наріжте кубиками 1×1 см.

6. 6

   Коли бульйон буде готовий, зніміть з вогню і процідіть через дрібне сито. Розлийте гарячий бульйон по окремих тарілках. Додайте кубики з манки й сиру.