Класична заправка для салату «Цезар»
На порцію
Цінителі скажуть вам, що не можна приготувати справжню заправку для «Цезаря» без яєчного жовтка, анчоусів та вустерського соусу. Їхня правда! Часто сирі яйця та вустерський соус просто міняють на майонез, а від анчоусів відмовляються, але саме вони надают
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Візьміть ступку, покладіть у неї анчоуси та почищений зубчик часнику, додайте сіль. За допомогою товкача добре розімніть інгредієнти, поки не утвориться однорідна паста.
- 2
У середній мисці збийте віничком яєчний жовток, додайте лимонний сік і гірчицю.
- 3
Потім додавайте олію по краплі у жовткову суміш, постійно збиваючи. Продовжуйте, поки вона не стане густішою і глянцевою. Збивайте, поступово додаючи олію повільним струменем, поки не використаєте її всю і суміш не стане схожа на майонез.
- 4
Влийте трохи води і збийте ще, поки заправка не стане консистенції густої сметани. Додайте суміш з анчоусів і потертий на дрібній тертці пармезан, збийте до однорідності. Спробуйте і, якщо потрібно, приправте сіллю.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою