Королівський паштет — запечена закуска з м’ясного асорті

• Кролик, тушка500 г
• Свиняча підчеревина↗100 г
• Печінка куряча↗200 г
• Свинячий ошийок↗200 г
• Куряче філе↗500 г
• Печериці↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Панірувальні сухарі↗50 г
• Молоко↗100 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сало↗50 г
• Смалець↗2 ст. л.
• Корінь петрушки50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре помийте все м’ясо й підчеревину. Наріжте великими шматками, покладіть у каструлю і залийте водою. Додайте очищене коріння петрушки, спеції, сіль і варіть на середньому вогні до готовності м’яса (близько 50 хвилин).

2. 2

   Цибулю очистіть, наріжте кубиками і підсмажте на розігрітому смальці до м’якості. Печінку помийте, наріжте шматочками, додайте до цибулі і смажте, помішуючи, протягом 10 хвилин.

3. 3

   Панірувальні сухарі залийте теплим молоком і залиште їх набухати. Печериці помийте і поріжте на чверті. Сало наріжте тонкими пластинками.

4. 4

   Дістаньте шумівкою відварене м’ясо і відділіть від кісток. Пропустіть два рази через м’ясорубку м’ясо, гриби, печінку з цибулею. Додайте до фаршу панірувальні сухарі, яйця, спеції, сіль і добре змішайте.

5. 5

   Перекладіть масу у форму для випічки, викладену шматочками сала, розрівняйте і запікайте 70 хвилин при температурі 160°C. Потім дайте готовому паштету трохи охолонути. Дістаньте з форми і покладіть у холодильник на кілька годин. Подавайте до столу із соусом і свіжими овочами.