Смачна Ханука: гарбузові пончики суфґанійот

• Борошно пшеничне 5 склянок
• Масло вершкове↗100 г
• Пюре гарбузове↗1 склянка
• Цукор 3/4 склянки
• Яйця курячі↗2 шт.
• Жовтки↗1 шт.
• Дріжджі сухі↗7 г
• Молоко 3/4 склянки
• Сіль↗1.2 ч. л.
• Імбир мелений 1/2 ч. л.↗
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Перець духмяний мелений 1/8 ч. л.
• Соус із журавлини400 г
• Вода 1/3 склянки
• Олія1000 мл
• Яєчний білок↗1 г
• Цукор 1/3 склянки
• Цукрова пудра 1/4 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування тіста покладіть вершкове масло в чашу міксера. Залийте його гарячим молоком. Помішуйте, поки масло не розтане.Додайте гарбузове пюре, цукор, яйця та яєчний жовток. Розмішайте суміш до однорідності.

2. 2

   В окремій мисці змішайте борошно, дріжджі, сіль, імбир, корицю і духмяний перець. Обережно додайте молочну суміш з гарбузовим пюре.Використовуючи насадку лопаткою, змішайте всі інгредієнти на низькій швидкості. На цей час тісто повинно бути дуже вологим.

3. 3

   Сформуйте з тіста кулю і перекладіть її у змащену олією велику миску.Змастіть олією харчову плівку, накрийте миску з тістом і поставте посуд в холодильник не менш ніж на 5 годин, або на ніч.

4. 4

   Розмішайте журавлинний соус з 1/3 склянкою води в маленькій каструлі. Злегка розбийте соус ложкою. Нагрівайте, накривши кришкою, на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин. Перелийте в миску і поставте в холодильник.

5. 5

   Викладіть охолоджене тісто на добре присипану борошном робочу поверхню. Розділіть тісто навпіл і покладіть половину тіста в змащену маслом миску. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник. Розкачайте решту тіста в шар, приблизно 6 мм завтовшки. За потребою додавайте на робочу поверхню борошно.

6. 6

   Виріжте з тіста кружечки за допомогою будь-якої зручної форми або різака.Кружечки мають бути середнього розміру — не дуже маленькі, й не дуже великі.

7. 7

   Розігрійте олію у фритюрниці або каструлі до 190 градусів.Приготуйте деко з пергаментом, на якому ви будете формувати пончики.

8. 8

   Перекладіть кружечки з тіста на підготовлене деко (один буде верхньою половиною, інший — нижньою половиною пончика). Зберіть залишки тіста і додайте їх до тіста, яке зберігається в холодильнику.

9. 9

   Збийте яєчний білок з 1 чайною ложкою води. Змастіть білком кружечки, які будуть нижніми половинками пончиків.

10. 10

    Покладіть 1 ч. л. журавлинного желе в центр кожного нижнього кружечка. Викладіть зверху інший шматочок тіста і притисніть краї, щоб запечатати. Дайте пончикам відпочити 20 хвилин.

11. 11

    Смажте пончики порціями, до рум’яної скоринки, приблизно півтори хвилини з кожного боку. Обсушіть готові вироби на паперових рушниках. Насипте 1/2 склянки цукру в глибоку миску. Обваляйте пончики у цукрі. Перед подачею посипте суфганійот цукровою пудрою.