Крем-суп із печериць — рецепт ароматної першої страви з грибів

• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Масло вершкове↗4 ст. л.
• Печериці↗900 г
• Гриби шиїтаке↗за смаком
• Цибуля шалот↗170 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Сіль морська↗1 ч. л.
• Естрагон 3/4 ч. л.↗
• Курячий бульйон↗1 л
• Вершки 33%↗120 г
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні в каструлі з товстим дном (5-6 літрів). Коли олія буде гаряча, додайте масло. Як тільки масло розтопиться, додайте гриби, перемішайте, щоб покрити оливковою олією та маслом.

2. 2

   Готуйте гриби на середньо-сильному вогні, поки вони злегка не підрум’яняться і не випустять більшу частину води, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Вийміть з каструлі одну склянку приготовлених грибів і відкладіть (їх додасте пізніше).

4. 4

   Зменшіть вогонь до середнього. Додайте в горщик подрібнену цибулю-шалот і часник, перемішайте, щоб поєдналося, варіть близько хвилини.

5. 5

   Додайте в казан сіль, сушений естрагон і бульйон. Збільште вогонь до середньої величини, доведіть до кипіння і варіть, не відкриваючи кришку, 10 хвилин. Зніміть з вогню.

6. 6

   За допомогою занурювального блендера збийте суп до однорідності.

7. 7

   Поверніть на плиту. Якщо суп для вас занадто густий, додайте трохи води або більше бульйону, щоб суп набув бажаного рівня густоти.

8. 8

   Додайте вершки та відкладені гриби, посоліть і поперчіть на свій смак.