Соковиті котлети із сибасу

• Сибас↗800 г
• Батон↗50 г
• Жовтки↗3 шт.
• Вершки 30%↗2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Молоко↗4 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/8 Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії.

2. 2

   Крок 2/8 У сибаса зняти шкіру, вийняти хребет, усі дрібні кістки та нарізати філе на шматочки.

3. 3

   Крок 3/8 Хліб замочити в молоці на 15 хвилин.

4. 4

   Крок 4/8 Віджати та з’єднати з рибою.

5. 5

   Крок 5/8 Додати жовтки, сіль, перець та пасеровану цибулю.

6. 6

   Крок 6/8 Встановити на м’ясорубці паштетну решітку та пропустити рибу з хлібом та жовтками двічі. Додати вершки.

7. 7

   Крок 7/8 Відбити фарш на столі змоченим холодною водою руками 5-7 хвилин. Фарш має бути достатньо щільним та однорідним, вершково-білого кольору. Прибрати в холодильник на одну годину.

8. 8

   Крок 8/8 Сформувати котлети. Готувати на парі, або обсмажити на олії.