Карбонад по-фламандськи: тушкована яловичина для теплого вечора

• Червоний ель660 мл
• Яловичина, гуляш↗1 кг
• Бекон↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Олія2 ст. л.
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• М’ясний бульйон↗1.5 склянка
• Лавровий лист↗2 шт.
• Чебрець, гілочка↗4 шт.
• Цукор тростинний коричневий↗1 ст. л.
• Гірчиця зерниста↗1 ст. л.
• Петрушка, пучок 1/2 шт.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте м’ясо крупними шматками.Очистіть часник і подрібніть його ножем.

2. 2

   Замаринуйте яловичину у великій мисці разом із пивом, часником, лавровим листом і дрібкою солі, принаймні на дві години або на ніч.

3. 3

   Злийте після маринування рідину, але залиште її в окремому посуді.Обсушіть шматки м’яса паперовими рушниками.

4. 4

   Розігрійте олію у посуді з важким дном. Обсмажте яловичину (порціями) до золотистої скоринки з усіх боків приблизно по 10 хвилин. Кладіть обсмажене м’ясо в окремий посуд.

5. 5

   Наріжте бекон на квадратні шматчоки. Очистіть і наріжте крупно цибулю. Обсмажте бекон до хрусткої скоринки в кастрюлі із м’ясним соусом після того, як обсмажите всю яловичину. Перекладіть бекон до яловичини і обсмажте в каструлі цибулю, впродовж 10 хвилин.

6. 6

   Додайте в каструлю з цибулею борошно, перемішайте і готуйте суміш приблизно 2 хвилини.

7. 7

   Додайте м’ясний бульйон, маринад, що зберігали після маринування м’яса, обсмажену яловичину, бекон і чебрець. Перемішайте і готуйте під нещільно закритою кришкою 1.5 години на невеликому вогні.

8. 8

   Через 1.5 години додайте коричневий цукор, нарізану свіжу петрушку, трохи свіжого молотого перцю й гірчицю. Готуйте ще 30 хвилин.

9. 9

   Подавайте фламандську яловичину зі свіжою зеленню й картоплею фрі.