Різдвяний пудинг: класичний британський святковий десерт

• Суміш сухофруктів350 г
• Чорнослив без кісточки↗100 г
• Цукор тростинний коричневий↗100 г
• Ром темний↗4 ст. л.
• Пиво темне↗100 мл
• Волоські горіхи↗100 г
• Мигдаль бланшований↗100 г
• Мигдаль мелений↗100 г
• Панірувальні сухарі↗100 г
• Борошно пшеничне↗50 г
• Масло вершкове↗100 г
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Суміш спецій універсальна2 ч. л.
• Вишня в'ялена↗100 г
• Яйця курячі↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   З’єднайте мікс сухофруктів, чорнослив, коричневий цукор, ром і пиво ​​у мисці. Добре перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 24 години просочуватися.

2. 2

   Через 24 години змішайте подрібнені волоські горіхи, подрібнений мигдаль, очищений мигдаль, панірувальні сухарі, борошно, заморожене масло, спеції, вишню та яйця разом із замоченою фруктовою сумішшю у великій мисці, переконавшись, що ви додали весь лікер від замочених фруктів. Добре перемішайте до повного з’єднання.

3. 3

   Накрийте харчовою плівкою і залиште в холодному місці на 24 години.

4. 4

   Через 24 години змастіть маслом форму для пудингу об’ємом 1,2 л. Утрамбуйте суміш для пудингу в форму, притискаючи мірою додавання.

5. 5

   З пергаменту виріжте круг, діаметр якого повинен бути на 3 см більший за діаметр форми. Зверху покладіть такий самий шматок фольги. Накрийте верх форми, відігніть вниз краї паперу і фольги, обв’яжіть кухонним шпагатом.

6. 6

   Поставте форму в каструлю більшого діаметра. Акуратно влийте холодну воду так, щоб каструля була заповнена на одну третину. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і готуйте 5-6 годин. Час від часу перевіряйте рівень води в каструлі та підливайте знову до 1/3.

7. 7

   Щойно пудинг приготується, вийміть його з каструлі та відкладіть остигати. Пудинг можна зберігати до двох років (так!) у прохолодному сухому місці.

8. 8

   Перед подачею розігрійте пудинг, знову пропаривши (таким же чином) протягом двох годин, або доки він не стане гарячим. Або зніміть фольгу і розігрійте десерт у мікрохвильовій печі.