Крижавка квашена із селерою

• Капуста білоголова↗2 кг
• Буряк↗200 г
• Корінь селери↗100 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Сушений кмин↗1 ч. л.
• Вода↗1 л
• Сіль↗2 ст. л.
• Мед↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/5 Буряк і селеру нарізати соломкою, часник нарізати.

2. 2

   Крок 2/5 Капусту розрізати на 1/8 так, щоб качан тримав листя. Скласти шарами в банку/баняк усі овочі, часник і кмин.

3. 3

   Крок 3/5 В окропі розчинити сіль і мед, залити ним капусту так, щоб вода все покрила. Закрити банку марлею та залишити за кімнатної температури на час до 14 днів.

4. 4

   Крок 4/5 Десь до кінця першого тижня (але це залежить від того, як тепло у вас удома) на поверхні з’являться бульбашки. Капуста має кваситися десь до 2 тижнів.

5. 5

   Крок 5/5 Коли крижавка набуде рівномірно рожевого кольору — закрити кришкою і прибрати в холодильник. Перед подачею нарізати капусту на зручні шматочки.