Ризото зі шпинатом — поєднання користі й смаку

• Рис арборіо↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Вино біле сухе↗250 мл
• Овочевий бульйон↗2 л
• Масло вершкове↗60 г
• Пармезан↗60 г
• Шпинат↗250 г
• Оливкова олія↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Шпинат промийте, обсушіть і припустіть на сковороді з 30 г вершкового масла до м’якості. Після охолодження перебийте його в блендері.

2. 2

   Цибулю очистіть і нашинкуйте. Нагрійте в сковороді олію і решту масла, спасеруйте цибулю до м’якості. Додайте промитий рис, перемішайте з цибулею і смажте разом 5 хвилин.

3. 3

   Влийте вино і дайте йому випаруватися близько 5 хвилин. Потім налийте гарячий бульйон, посоліть, поперчіть і готуйте на маленькому вогні 15 хвилин, весь час помішуючи.

4. 4

   Додайте шпинатну масу, тертий пармезан і добре перемішайте. Готуйте ще 5 хвилин. При подачі прикрасьте ризото листочками шпинату.