Kuzu Tandır — запечене ягня по-турецьки

• Ягнятина, нога↗1 шт.
• Оливкова олія 1/4 склянки
• Сіль↗1 ч. л.
• Лимон, сік↗1.5 ст. л.
• Лавровий лист↗5 шт.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Розмарин, гілочка↗4 шт.
• Вода гаряча 0.5 склянок

Покрокова інструкція

1. 1

   З баранячої ноги зріжте якнайбільше зайвого жиру. Потім поділіть ногу на 3 частини по суглобах.

2. 2

   Розігрійте духовку до 140 градусів. Помістіть баранину в неглибоке металеве деко. У мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік та спеції. Вилийте суміш на баранину.

3. 3

   Нанесіть суміш на баранину, втираючи її в м’ясо протягом декількох хвилин. Додайте лавровий лист і гілочки розмарину. Поставте деко у духовку без кришки.

4. 4

   Дайте баранині повільно готуватися за цієї низької температури приблизно 90 хвилин. Ви побачите, що м’ясо виділяє свій жир та сік, а потім вбирає їх під час приготування. Після перших 30 хвилин переверніть шматки баранини. Повторіть це ще двічі під час приготування.

5. 5

   За півтори години, коли ви вже тричі перевернули м’ясо, залийте м’ясо 1/2 склянками гарячої води, потім повністю закрийте деко з м’ясом фольгою.

6. 6

   Збільшіть температуру духовки до 185 градусів і залиште м’ясо смажитись ще мінімум на 1 годину.

7. 7

   Приблизно за годину дістаньте форму з духовки і дайте їй відпочити 5 хвилин. Зніміть фольгу.

8. 8

   За допомогою двох виделок зніміть все м’ясо з кісток . Кістки можна викинути. Також видаліть лавровий лист та розмарин.

9. 9

   Подавайте з гарячим вареним рисом або картопляним пюре.