Ризото з цибулею-пореєм на обід

• Цибуля порей↗3 шт.
• Рис↗1 склянка
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сіль↗4 г
• Овочевий бульйон 5 склянок
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Вино біле сухе↗1 склянка
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Пармезан тертий 1/4 ст. л.↗
• Вершки 33% 1/3 склянки
• Зелена цибуля↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Поставте бульйон на малий вогонь і доведіть до слабкого кипіння.

2. 2

   Окремо нагрійте 2 столові ложки олії у глибокій важкій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю-шалот і готуйте 2-3 хвилини, поки вона не стане прозорою.

3. 3

   Додайте нарізану цибулю-порей і готуйте ще 3-5 хвилин або поки цибуля-порей не стане м’якою. Вмішайте рис та обсмажуйте протягом 2-3 хвилин.

4. 4

   Влийте вино і дайте йому покипіти, поки рідина не вбереться рисом, і продовжуйте мішати, щоб рис не прилипав.

5. 5

   Приправте сіллю й починайте додавати бульйон, часто помішуючи і дозволяючи більшій частині рідини вбратися, перш ніж додавати ще.

6. 6

   Вимкніть вогонь і енергійно вмішайте масло та натертий сир ложкою, щоб вони змішалися з рисом.

7. 7

   Збийте вершки до м’яких піків і додайте в суміш, потім посоліть, тільки якщо це необхідно. Продовжуйте активно помішувати, доки всі інгредієнти не будуть рівномірно змішані. Подавайте негайно, прикрасивши зеленою цибулею. Смачного!