Кулінарна спадщина Полісся: пиріжки з калиною

• Борошно пшеничне↗850 г
• Дріжджі сухі↗15 г
• Калина2 склянки
• Молоко↗500 мл
• Цукор↗140 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Олія80 г
• Сіль↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте молоко до теплого стану. Перелийте його в глибоку миску. Додайте дріжджі, яйця, сіль і цукор (100 г). Перемішайте вінчиком до однорідного стану.

2. 2

   Дуже повільно влийте олію, постійно помішуючи суміш.

3. 3

   Поступово додайте борошно (800 г). Під час додавання розмішуйте суміш дерев’яною лопаткою або руками.Накрийте миску з тістом харчовою плівкою, обгорніть теплим рушником і залиште в теплому місці.

4. 4

   Розігрійте духовку до 190 градусів. Вимийте калину. Обсушіть між паперових рушників. Викладіть на деко, додайте трохи води і поставте в теплу духовку на 40 хвилин.

5. 5

   Відкиньте парену калину на сито, щоб вийшов зайвий сік. Радимо дати соку стекти в каструлю, щоб потім його використати для чаю.Додайте в калину борошно (50 г) і цукор (40 г), ретельно перемішайте.

6. 6

   Розкачайте тісто в довгу ковбаску й наріжте її шматочками, однаковими за розміром. Дайте шматочкам тіста полежати 5 хвилин.

7. 7

   Розкачайте кожен шматок, покладіть в середину начинку й міцно зліпіть краї.Змастіть деко олією і викладіть на нього готові пиріжки. Тримайте їх під лляним рушником.

8. 8

   Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть пирожки збитим яйцем і відправте в духовку на 25-30 хвилин.