Сацебелі на зиму — як приготувати грузинський томатний соус

• Томати↗1 кг
• Перець болгарський червоний↗3 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Зелень↗40 г
• Коріандр мелений↗10 г
• Зубки часнику↗5 шт.
• Сіль↗1 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помідори і перці добре помийте, обсушіть. Видаліть у помідорів плодоніжки, а у перців — серцевини. Наріжте овочі великими шматками.Зелень добре промийте та викладіть на паперовий рушник.Підготовлені інгредієнти покладіть у чашу кухонного комбайна. Подрібніть овочеву масу до консистенції дрібних шматочків.

2. 2

   Перелийте подрібнені овочі в товстостінну дволітрову каструлю для варіння. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин.

3. 3

   Потім додайте у каструлю коріандр і перемішайте. Продовжуйте варити ще 30 хвилин на середньому вогні. Коли соус достатньо увариться і загусне, додайте сіль і цукор.

4. 4

   Почистьте часник і пропустіть через прес. Додайте в соус і перемішайте. Готуйте ще близько 5 хвилин, але не довше, щоб часник не втратив свого аромату.

5. 5

   Кришки та банки ретельно помийте та простерилізуйте. У теплі сухі банки розфасуйте гарячу заготівлю і герметично закупорте кришками. Переверніть і залиште до повного охолодження.