Айвар — неймовірно смачна ікра з перців

• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Баклажан↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Білий винний оцет↗1.5 ч. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/8 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку розігрійте духовку до 220 °C, потім вимийте та обсушіть перець і баклажан. Проткніть шкірку баклажана виделкою по колу. Викладіть перець і баклажан на деко і запікайте, поки шкірка не почорніє.Перець буде готовий хвилин через 20, а баклажани через 30. Час від часу перевертайте їх, щоб вони рівномірно почорніли.

2. 2

   Дістаньте й одразу помістіть обгорілий червоний перець у паперовий пакет або скляну миску, накриту кухонним рушником, щоб вони пропарилися протягом 10 хвилин.

3. 3

   Після пропарювання шкірка на перцях має легко сходити. У перців видаліть плодоніжку і серцевину, очистьте від шкірки. Покладіть м’якоть в чашу кухонного комбайна.

4. 4

   Коли баклажан стане м’яким, дістаньте його з духовки й дайте йому охолонути. Розріжте баклажани навпіл. Вийміть м’якоть і помістіть її в кухонний комбайн разом із червоним перцем.

5. 5

   Додайте зубчик часнику в кухонний комбайн і збивайте, поки суміш добре не подрібниться.

6. 6

   Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець і збийте до однорідності. Спробуйте айвар і всипте додатково сіль і перець на бажання.