Стейк чи котлета? Як приготувати тартар із сирого м’яса вдома
На порцію
Хтось називає яловичий тартар сирим стейком, а хтось каже, що це татарський біфштекс. Проте гастрожурналістка та авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк впевнена, що це найсправжнісінька котлета. Просто зроблена не зі смаженого або запеченого фар
Інгредієнти
1 порц.Покрокова інструкція
- 1
М’ясо помийте, підсушіть паперовим рушником. Видаліть усі жили та плівки, якщо вони є. Поріжте м’ясо гострим ножем на дрібні кубики. Намагайтеся різати кубики однаковими за та розміром — так тартар виглядатиме акуратніше.
- 2
Цибулю очистіть, наріжте дуже дрібненько. Каперси та маринований корнішон так само дрібно посічіть ножем. Додайте до м’яса. З лимона вичавіть на м’ясо сік і все добре перемішайте.
- 3
Додайте гірчицю, табаско та вустерський соус. При додаванні соусу табаско враховуйте те, що він буває різного ступеня гостроти. Все добре перемішайте.
- 4
Тартар викладіть на тарілку. Можна викладати просто гіркою, а можна скористатися круглою або квадратною формою — у такому випадку добре трамбуйте м’ясо у форму, щоб не залишалося порожнеч.
- 5
Добре помийте яйце, просушіть за допомогою рушника або серветки. Відокремте білок від жовтка, жовток викладіть на тартар. Подавайте з грінками.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою