Баклажани на зиму по-корейськи — рецепт без стерилізації

• Баклажан↗2 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗400 г
• Морква↗400 г
• Перець жовтий↗1.2 кг
• Зубки часнику↗10 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Перець чорний, горошок↗10 шт.
• Олія100 мл
• Оцет 9%↗120 мл
• Цукор↗2 ст. л.
• Сіль↗3 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Банки та кришки простерилізуй.

2. 2

   З баклажанів позрізай хвостики, помий і наріж невеликими брусочками.Замочи баклажани в підсоленій воді, залиш на 20-30 хв., щоби позбутися гіркоти.Тим часом почисть цибулю, моркву та часник. Болгарський перець розріж навпіл і видали плодоніжку та серцевину. Все помий і обсуши на рушнику.Моркву натри на тертушці для корейських салатів або звичайній. Цибулю наріж півкільцями, а болгарський перець — тонкою соломкою.

3. 3

   У каструлі розігрій олію. Поклади цибулю та обсмаж до прозорості.Додай моркву. Обсмаж все разом 5-7 хв. Помішуй, щоб нічого не пригоріло.Додай болгарський перець і обсмажуй ще 5 хв.Злий воду з баклажанів, помий і відтисни рідину. Додай їх у каструлю.Додай сіль, цукор та перець горошком. Усе перемішайте, накрий кришкою та доведи до кипіння.

4. 4

   Зніми кришку і перевір, чи достатньо рідини утворилося в каструлі Якщо соку від овочів замало, то влий окріп (близько 0,5 склянки). Знову все перемішай, вогонь зменш до слабкого і тушкуй 30-40 хв.Часник пропусти через прес і додай у каструлю, перемішай і тушкуй 10-15 хв.Влий оцет і готуй, помішуючи, 5 хв.

5. 5

   Розклади готові баклажани по стерильних банках і закрий кришками. Переверни, загорни в ковдру і залиши до повного вистигання.Прибери банки в темне прохолодне місце.