Нюді: італійські кульки з двох видів сиру

• Рикота↗450 г
• Пармезан тертий↗55 г
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Сіль 3/4 ч. л.↗
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗50 г
• Манна крупа 3/4 склянки
• Томати очищені у власному соку↗800 г
• Зубки часнику↗6 шт.
• Суміш спецій універсальназа смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Притисніть сир рикота між потрійним шаром паперових або чистих кухонних рушників, щоб видалити зайву вологу. Якщо паперові рушники стають дуже мокрими, скористайтеся свіжими рушниками та притисніть ще раз.

2. 2

   У великій мисці змішайте рикоту, сир пармезан, яйце, 3/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. За допомогою силіконової лопатки додайте борошно, поки суміш не з’єднається.

3. 3

   Викладіть приблизно 1/2 склянки манної крупи на деко з бортами.

4. 4

   Набираючи сирну суміш лопаткою або ложкою, вологими руками сформуйте кульки розміром з м’ячики для настільного тенісу. Покладіть сформовані нюді на деко, покрите манною крупою. Посипте рештою 1/4 склянки манної крупи, обережно обваляйте у борошні. Накрийте кришкою та охолодіть приблизно 1 годину.

5. 5

   Тим часом приготуйте соус маринара. У середній каструлі на середньому вогні змішайте подрібнені помідори, часник, сіль, перець, орегано, подрібнені пластівці червоного перцю та інші спеції за смаком. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи.

6. 6

   Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте тушкувати, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, додайте трохи води. Відрегулюйте приправи за смаком. Зніміть з вогню і тримайте в теплі.

7. 7

   Доведіть велику каструлю добре підсоленої води до кипіння. Шумівкою акуратно перекладіть охолоджені нюді в киплячу воду. Злегка зменшіть вогонь і кип’ятіть, обережно помішуючи, доки не спливуть наверх, 5–6 хвилин.

8. 8

   Покладіть трохи соусу маринара в широкі неглибокі миски. Розподіліть нюді між мисками. Збризніть соусом маринара. За бажанням посипте свіжомеленим чорним перцем, сиром пармезан і листям свіжого базиліка. Подавайте негайно.