Крем-кейк з лимонним курдом: у свято і в будні!

• Лимон, сік↗110 мл
• Лимон, цедра↗1 ст. л.
• Жовтки↗6 шт.
• Цукор↗150 г
• Масло вершкове↗100 г
• Яйце куряче, велике↗4 шт.
• Цукрова пудра↗1.5 склянка
• Олія1 склянка
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Молоко↗2 склянки
• Борошно пшеничне↗3 склянки
• Розпушувач↗2 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Вершки 33%↗1.5 склянка
• Цукрова пудра 1/2 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   З’єднайте всі інгредієнти для лимонного курду у великій мисці. Поставте миску на каструлю з ледь киплячою водою і безперервно помішуйте, доки масло не розтане. Продовжуйте помішувати доти, доки курд не загусне (легко покриє тильний бік ложки), потім перелийте в герметичну посудину або банку і дайте повністю охолонути. Лимонний курд зберігається в холодильнику до 2 тижнів.

2. 2

   Просійте борошно, розпушувач і сіль у середню миску.Нагрійте молоко і ваніль у каструлі до гарячого стану, стежачи за тим, щоб суміш не закипіла.

3. 3

   У чаші міксера зі збивальною насадкою збийте яйця з цукром протягом 4-5 хвилин до легкої та пишної маси. Об’єм яєць збільшиться втричі. Повільно влийте рослинну олію і продовжуйте збивати.

4. 4

   По черзі втручайте сухі інгредієнти і молоко, поки тісто не стане однорідним і кремовим. Додайте цедру лимона.

5. 5

   Вилийте тісто у вистелену пергаментом і змащену олією форму. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 40-45 хвилин, поки бісквіт не стане золотисто-коричневим, а вставлена зубочистка не вийде чистою. Вийміть із духовки і дайте повністю охолонути.

6. 6

   Вершки збийте з цукровою пудрою до стійких піків.

7. 7

   Розріжте охолоджений бісквіт на дві частини. Змастіть збитими вершками і лимонним курдом, потім подавайте.