Грушеве чатні з прянощами до гострих і сирних страв

• Груші↗1300 г
• Цукор тростинний коричневий↗1.5 склянка
• Оцет яблучний↗1.5 склянка
• Родзинки↗1.5 склянка
• Лимон↗1 шт.
• Імбир↗150 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Перець духмяний мелений0.3 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.4 ч. л.
• Коріандр мелений↗0.4 ч. л.
• Гвоздика мелена0.4 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Груші добре помийте, видаліть серцевину та насіння. Наріжте невеликими шматочками.

2. 2

   Залийте родзинки окропом та залиште на 10-15 хвилин, потім злийте.

3. 3

   Лимон помийте, зніміть шкірку, дрібно наріжте, видаліть кісточки.

4. 4

   Часник і перець дрібно наріжте.

5. 5

   Змішайте груші, коричневий цукор, яблучний оцет, родзинки, лимон, імбир, часник, перець чилі, сіль, духмяний перець, чорний перець, коріандр і гвоздику у великій каструлі та поставте на середній вогонь.

6. 6

   Готуйте, часто помішуючи, поки груші не стануть м’якими настільки, що вони почнуть розвалюватися при перемішуванні чатні. Якщо в цей момент чатні здається занадто рідким, збільште вогонь до сильного і продовжуйте готувати близько 20-30 хвилин, поки дерев’яна ложка, проведена по дну каструлі, не залишить слід, який не заповниться навіть через декілька секунд.

7. 7

   Дайте охолонути, помістіть у герметичні контейнери та поставте в холодильник чи заморозьте.