Канолі — трубочки з кремом з острова Сицилія

• Борошно пшеничне↗250 г
• Цукор↗20 г
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Масло вершкове↗50 г
• Вино біле сухе↗85 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Яєчний білок↗1 шт.
• Олія соняшникова↗500 г
• Рикота↗60 г
• Цукрова пудра↗180 г
• Шоколадна стружка↗125 г
• Кориця мелена 1/4 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонний комбайн всипте борошно, цукор і сіль. Перемішуйте короткими пульсуючими рухами близько 5 разів. Покладіть масло і збийте, доки не зникнуть грудочки.

2. 2

   Додайте вино і ціле яйце. Поки вливаєте вино, збивайте пульсуючими рухами, щоб добре перемішати.

3. 3

   Надайте тісту круглу форму, перекладіть у змащену олією миску. Накрийте та дайте відпочити при кімнатній температурі щонайменше 30 хвилин.

4. 4

   Тепер приготуйте начинку. У миску покладіть відціджену рикоту, цукрову пудру, шоколадну стружку та корицю, добре перемішайте. Відправте застигати у холодильник.

5. 5

   Розігрійте велику каструлю з рослинною олією. Працюючи з половиною тіста за раз (і тримаючи іншу половину в мисці під рушником), розкачайте тісто дуже тонко на добре посипаній борошном поверхні.

6. 6

   За допомогою стакана наріжте тісто на кружечки. Змастіть конусоподібні металічні форми для канолі олією, а потім оберніть навколо них кружечки тіста, злегка змастивши приблизно 2 см з одного кінця яєчним білком (використовуйте кулінарний пензлик).

7. 7

   Обережно занурте трубочки в попередньо розігріту олію та смажте до золотисто-коричневого кольору приблизно 1–2 хвилини.

8. 8

   Вийміть з олії, перекладіть на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир. Обережно витягніть металічні форми. Залиште канолі охолонути та повторіть процес із рештою кружків тіста.

9. 9

   Дайте трубочкам охолонути на решітці, потім наповніть начинкою з рикоти. Для цього дістаньте її з холодильника, перекладіть у кондитерський мішок із великим круглим наконечником і начиніть трубочки.