Куряче джалфрезі — смажене індійське каррі

• Куряча грудка↗600 г
• Кмин мелений1 ч. л.
• Коріандр мелений↗1 ч. л.
• Куркума↗1 ч. л.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗2 шт.
• Гарам масала↗2 ч. л.
• Кінза, пучок↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Зелений перець чилі↗1 г
• Олія соняшникова↗30 мл
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Коріандр мелений↗1 ст. л.
• Кмин мелений1 ст. л.
• Куркума↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Курячі грудки помийте, обсушіть, наріжте кубиками. Змішайте 1 ч. л. кмину, 1 ч. л. коріандру та 1 ч. л. куркуми. У цій суміші обваляйте шматочки м’яса та посоліть. Потім залиште маринуватися в холодильнику, поки будете готувати соус.

2. 2

   Щоб приготувати соус, почистіть цибулю і часник, подрібніть. Помийте і дрібно наріжте зелений перець чилі. Обсмажте подрібнені овочі (цибулі має бути половина) у сковорідці з невеликою кількістю олії протягом приблизно 5 хвилин, доки вони не підрум’яняться. Додайте 300 мл води, посоліть, розмішайте і готуйте близько 20 хвилин.

3. 3

   Тим часом вилийте з помідорів рідину і викладіть їх у чашу кухонного комбайна. Збивайте до однорідної консистенції.

4. 4

   Поставте на вогонь другу сковорідку і трохи обсмажте 1 столову ложку коріандру, 1 столову ложку кмину та 1 чайну ложку куркуми в невеликій кількості олії впродовж хвилини. Додайте в сковорідку пюре з помідорів і готуйте на маленькому вогні близько 10 хвилин.

5. 5

   Потім збийте суміш із цибулі в кухонному комбайні і додайте її в томатний соус. Щедро приправте, перемішайте і готуйте 20 хвилин.

6. 6

   Помийте, видаліть серцевину і насіння у червоного перцю і перців чилі. Наріжте соломкою.

7. 7

   Мариновану курку обсмажте на соняшниковій олії, постійно помішуючи. За кілька хвилин зменшіть вогонь і додайте нарізані ½ цибулини, 1 червоний перець і 2 червоні перці чилі. Готуйте, помішуючи, доки цибуля і перець не стануть м’якими.

8. 8

   Влийте соус, який ви приготували раніше, до курки і готуйте близько 10-20 хвилин. Якщо він стає занадто густим, додайте трохи води.

9. 9

   Безпосередньо перед закінченням приготування додайте 2 чайні ложки гарам масала і жменю нарізаного листя коріандру. Перемішайте і подавайте з рисом басматі або хлібцями наан.