Arroz de marisco: паелья з Порту
На порцію
Порту... Приголомшливе португальське місто з різнобарвною історією і вулицями в бруківці, що йдуть донизу зі схилів, жвавими кафе і ресторанами з фантастичною їжею і чудовими напоями. Якось SHUBA опинилась серед виру вулиць, де жителі міста, поспішаючи у
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Помістіть молюсків у миску та залийте їх солоною водою. Зробіть те ж саме з мідіями й відставте їх принаймні на одну годину, але, якщо можливо, довше.
- 2
Тим часом підготуйте креветки: видаліть голову і хвіст, потім очистіть кожну з них. За необхідності видаліть темну жилку, розташовану вздовж спини креветки. Ретельно промийте панцирі та відкладіть.
- 3
Поставте високу каструлю на середній вогонь. Коли каструля нагріється, додайте крапельку оливкової олії, потім злегка обсмажте, приблизно 2 хвилини, нарізану кубиками цибулю та 2 зубчики подрібненого та очищеного часнику. Викладіть у каструлю панцирі креветок та обсмажте їх 5 хвилин.
- 4
Злийте та промийте молюски і мідії, використовуйте м’яку щітку, щоб очистити з них бруд. Додайте їх у каструлю, де смажиться панцир креветок. Тримайте каструлю на повільному вогні близько 2 хвилин, поки раковини не розкриються. Вийміть молюски та мідії з каструлі, залишивши інші інгредієнти, оскільки вони стануть основою для бульйону. Викиньте всі раковини, які залишилися закритими. Відкладіть морепродукти.
- 5
Залийте залишок інгредієнтів у каструлі 2 літрами окропу. Доведіть до кипіння. Тримайте бульйон на слабкому або середньому вогні приблизно півтори години. У кінці приготування вийміть панцирі та збийте бульйон міксером.
- 6
Поставте чисту велику каструлю на середній вогонь. Додайте столову ложку оливкової олії, решту цибулі та очищений і подрібнений квадратиками болгарський перець. Смажте все близько 2 хвилин, періодично помішуючи. Додайте рис, готуйте 2 хвилини, а потім додайте склянку білого вина.
- 7
Коли вино повністю вбереться, поступово додайте теплий збитий міксером бульйон, помішуючи між кожним додаванням. Перш ніж додавати бульйон, переконайтеся, що рис повністю увібрав рідину.
- 8
Поставте сковороду на середній або сильний вогонь, додайте чайну ложку оливкової олії та обсмажте креветки порціями до золотистої скоринки. Додайте в сковороду мідії і молюски, а також часник, що залишився. Готуйте приблизно 2 хвилини. Деглазуйте білим вином, приправте сіллю та перцем.
- 9
Змішайте рис та морепродукти. Суміш повинна вийти кремовою і соковитою. Додайте ще трохи бульйону та вершкового масла. Приправте сіллю та перцем, посипте нарізаним свіжим коріандром.Подавайте негайно.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою