Грецька спанакопіта — пиріг з тіста філо зі шпинатом і сиром

• Шпинат↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Фелата↗150 г
• Кріп, пучок↗1 шт.
• Мʼята↗за смаком
• Яйця курячі↗2 шт.
• Лимон, цедра↗3 ст. л.
• Мускатний горіх 1/4 ч. л.↗
• Масло вершкове↗50 г
• Тісто філо↗6 шт.
• Кунжут білий↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 200°C. Помісти шпинат у друшляк у раковині; залий повним чайником щойно закипілої води, щоб листя зів’яло. Коли шпинат достатньо охолоне, відіжми зайву вологу. Грубо порубай зелень ножем.

2. 2

   У великій мисці змішай дрібно нарізану ріпчасту цибулю, фету, трави, яйця, цедру лимона, мускатний горіх, охолоджений шпинат і приправи до однорідності.

3. 3

   Злегка змасти розтопленим вершковим маслом круглу форму для випічки діаметром 20,5 см (роз’ємну або з вільним дном). Верхню частину листа філо змасти вершковим маслом і притисни до форми. Повтори з наступними 3 листами, повертаючи їх так, щоб дно та боки форми були повністю покриті. Залиш надлишки звисати над верхньою частиною форми.

4. 4

   Ложкою виклади начинку і розрівняй.

5. 5

   Наріж 2 листи філо, що залишилися, на кола розміром трохи більш як діаметр форми. Змасти верх кожного листа вершковим маслом, потім виклади поверх начинки (змащеним боком догори). Закріпи звисаючим філо, змасти маслом, що залишилося, і посип насінням кунжуту.Випікай при 200°C приблизно 45 хв. Якщо вмикаєш конвекцію, то температуру слід знизити до 180°C. Після 15 хв накрий пиріг фольгою, щоб верх не пригорів.

6. 6

   Дай готовому пирогу охолонути протягом 10 хвилин, а потім переклади на дошку або тарілку і подавай. Смачного! Фото: SHUBA