Лимонні булочки з вершковою глазурʼю — пальчики оближеш

• Борошно пшеничне↗600 г
• Дріжджі сухі↗14 г
• Цукор тростинний коричневий↗75 г
• Масло вершкове↗100 г
• Молоко↗275 г
• Мигдальний екстракт↗4 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗45 г
• Цукор тростинний коричневий↗175 г
• Лимон, цедра↗30 г
• Кардамон↗4 шт.
• Сіль↗0.2 г
• Масло вершкове↗110 г
• Вершковий сир↗250 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Ванільна паста↗15 г
• Лимон, цедра↗15 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть борошно, дріжджі та цукор у чашу для змішування. Добре перемішайте. Кінчиками пальців втирайте розм’якшене вершкове масло, поки не залишиться великих грудочок. Створіть поглиблення у центрі.

2. 2

   У мисці збийте разом молоко, мигдальний екстракт і яйце. Вилийте це в суху суміш. Приєднайте гачок для тіста і перемішайте. Якщо на основі все ще є сухі шматочки, додавайте по ложці води, поки їх не залишиться. Як тільки воно з’єднається, вимішуйте на високій потужності протягом 7 хвилин.

3. 3

   Сформуйте з тіста акуратну кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці до збільшення вдвічі, приблизно 40-60 хвилин.

4. 4

   Кардамон подрібніть ножем в порошок. Зробіть начинку, змішавши всі інгредієнти разом і відставивши. Змастіть маслом форму розміром 30×24 см.

5. 5

   Коли тісто збільшиться вдвічі, присипте робочу поверхню борошном і викладіть його. Розкачайте тісто в прямокутник розміром 50×30 см, тримаючи довшу сторону ближче до себе.

6. 6

   Ложкою викладіть начинку зверху і розподіліть по всій поверхні, використовуючи зворотну сторону ложки. Згорніть тісто з довгої сторони (як швейцарський рулет). Розріжте на 12 однакових частин.

7. 7

   Покладіть на деко, залишаючи невелику відстань між кожною булочкою. Відріжте шматок харчової плівки і накрийте деко. Залиште в теплому місці ще раз відпочити, поки краї булочок ледве торкнуться, приблизно на 20 хвилин.

8. 8

   Розігрійте духовку до 180 градусів.

9. 9

   Зніміть харчову плівку і випікайте 20 хвилин. Залиште охолоджуватися до теплого стану.

10. 10

    Зробіть глазур, змішавши всі інгредієнти в мисці. Щедро намастіть остиглі булочки і насолоджуйтеся.