Готуємо шупфнуделі — німецькі картопляні галушки
На порцію
Шупфнуделі, які у баварській кухні називають «пальчикова локшина», — це картопляні галушки. Їх можна робити як солоними, так і солодкими. Спочатку галушки варять, а потім обсмажують в олії.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Картоплю помийте, не чистьте, покладіть у каструлю, залийте водою та посоліть. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Трохи охолодіть картоплю, очистьте ще теплу і натріть на дрібній тертці в миску.
- 2
У миску з картоплею додайте яєчні жовтки і трохи вершкового масла. Приправте суміш мускатним горіхом, сіллю та перцем. Замісіть руками, щоб інгредієнти з’єдналися. Додайте манку і третину борошна й продовжуйте вимішувати. Поступово додавайте борошно, що залишилося, поки не вийде однорідне тісто.
- 3
Розділіть тісто навпіл і розкачайте в ковбаску близько 2 см у діаметрі. Розріжте кожну ковбаску на шматочки приблизно 2 см товщиною. Руками скачайте кожен шматок тіста у формі галушки з товстою серединою та загостреними кінцями.
- 4
У великій каструлі доведіть воду до кипіння і зваріть шупфнуделі. Як тільки вони галушки почнуть виринати на поверхню — вони готові. Вийміть із каструлі за допомогою шумівки і покладіть у миску.
- 5
В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, й обсмажте картопляні галушки на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. Готово!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою