Готуємо шупфнуделі — німецькі картопляні галушки

• Картопля↗300 г
• Жовтки↗2 шт.
• Масло вершкове↗110 г
• Мускатний горіх мелений↗2 г
• Манна крупа↗100 г
• Борошно пшеничне↗130 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Картоплю помийте, не чистьте, покладіть у каструлю, залийте водою та посоліть. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Трохи охолодіть картоплю, очистьте ще теплу і натріть на дрібній тертці в миску.

2. 2

   У миску з картоплею додайте яєчні жовтки і трохи вершкового масла. Приправте суміш мускатним горіхом, сіллю та перцем. Замісіть руками, щоб інгредієнти з’єдналися. Додайте манку і третину борошна й продовжуйте вимішувати. Поступово додавайте борошно, що залишилося, поки не вийде однорідне тісто.

3. 3

   Розділіть тісто навпіл і розкачайте в ковбаску близько 2 см у діаметрі. Розріжте кожну ковбаску на шматочки приблизно 2 см товщиною. Руками скачайте кожен шматок тіста у формі галушки з товстою серединою та загостреними кінцями.

4. 4

   У великій каструлі доведіть воду до кипіння і зваріть шупфнуделі. Як тільки вони галушки почнуть виринати на поверхню — вони готові. Вийміть із каструлі за допомогою шумівки і покладіть у миску.

5. 5

   В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, й обсмажте картопляні галушки на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. Готово!