Оригінальна закуска: мариновані оливки з лимонним конфі
На порцію
Якщо вам здається, що закуски — це лише дрібниці, ми хочемо вас запевнити у зворотньому. Бо саме вони і формують враження від частування, тому пропонуємо приготувати дещо особливе.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Овочечисткою зніміть жовту шкірку з лимонів довгими смужками. Намагайтеся не зчищати білу гірку серцевину. Вичавіть приблизно 1/3 склянки лимонного соку — з 1 до 2 лимонів.
- 2
Доведіть невелику каструлю з водою до кипіння, додайте цедру лимона та залиште в киплячій воді на 10 секунд. Вийміть шкірку та злийте воду.
- 3
Наповніть каструлю водою вдруге. Доведіть до кипіння, потім додайте цедру лимона і залиште в киплячій воді ще на 10 секунд. Злийте воду та витріть каструлю насухо.
- 4
Додайте в каструлю лимонний сік, оливкову олію, олію виноградних кісточок, часник і сіль. Доведіть до кипіння, потім додайте цедру лимона і варіть на повільному вогні, поки цедра не стане м’якою та еластичною, приблизно 1 годину. Охолодіть, потім зберігайте в герметичному контейнері, повністю покритому маслом.
- 5
Вийміть кілька скибочок лимонного конфі, дрібно порубайте. Додайте оливки, оливкову олію, пластівці червоного перцю, щіпку солі та чорного перцю в невелику каструлю та готуйте на повільному вогні, поки вона не нагріється, приблизно 10 хвилин. Подавайте теплими або кімнатної температури.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою