Кайф для вегетаріанців: стейки цвітної капусти з соусом чимічурі

• Капуста цвітна↗1 шт.
• Оливкова олія↗45 мл
• Сіль↗за смаком
• Петрушка, гілочка↗50 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Сіль морська↗3 г
• Перець чилі, пластівці↗0.5 г
• Оливкова олія↗120 мл
• Оцет винний червоний↗80 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 градусів.

2. 2

   Видаліть листя цвітної капусти та обріжте невелику частину стебла, щоб створити плоску основу. Розріжте цвітну капусту навпіл. Наріжте цвітну капусту скибочками 3 см. Видаліть випуклі частинки, залишивши тільки плоскі стейки з ніжкою.

3. 3

   Розігрійте оливкову олію в широкій каструлі на середньому вогні. Помістіть стейки цвітної капусти в гарячу олію і обсмажуйте до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Час від часу переміщайте стейки, щоб масло потрапило під них. Обережно переверніть стейки, а потім готуйте ще 3-5 хвилин або доки друга сторона добре не підрум’яниться, посоліть стейки.

4. 4

   Обережно перекладіть стейки на деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком. Помістіть його в духовку і випікайте стейки, доки стебла не стануть м’якими і їх можна буде проколоти виделкою, 8–10 хвилин.

5. 5

   Тим часом приготуйте соус: подрібніть часник і цибулю-шалот, покладіть в середню миску. Дрібно наріжте петрушку, потім додайте в миску разом із сіллю, пластівцями червоного перцю, оливковою олією та червоним винним оцтом. Перемішайте, спробуйте на смак і приправте сіллю або пластівцями червоного перцю за потреби.

6. 6

   Подавайте стейки з цвітної капусти з щедрою ложкою соусу чимічурі зверху.