Яловичина по-бургундськи без маринування — спрощений рецепт у духовці

• Яловичина↗1500 г
• Вино червоне сухе↗500 мл
• М’ясний бульйон↗500 мл
• Морква↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Часник↗1 шт.
• Бекон↗150 г
• Печериці↗200 г
• Олія соняшникова↗15 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Бекон наріжте невеликими кубиками. Моркву наріжте кружечками, а цибулю теж подрібніть. У великій сковороді розтопіть жир з бекону, обсмаживши його, потім зніміть бекон зі сковороди, залишивши на ньому жир. Додайте туди олію і половину вершкового масла і викладіть на сковороду яловичину (не щільно), приправте сіллю і перцем. Коли яловичина обсмажиться, викладіть в сковороду моркву, ½ головки часнику і цибулю, обсмажуйте кілька хвилин.

2. 2

   Обсмажені овочі викладіть в сковороду або чавунну каструлю, залийте гарячим яловичим бульйоном і сухим червоним вином і тримайте на вогні до кипіння. Додайте бекон, яловичину, лавровий лист і томатну пасту і почекайте, поки бульйон знову закипить. Тепер ставимо деко в розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо під кришкою 2 години.

3. 3

   В кінці запікання обсмажте гриби на сковороді. Якщо вони дуже маленькі, обсмажте їх цілими, якщо вони більші, розріжте їх на половинки або четвертинки. Після двох годин запікання яловичини додайте гриби в форму для запікання і знову поставте її у духовку (на цей раз без кришки) ще на 30 хвилин (або поки яловичина не стане м’якою). Смачного!