Німецький літній пиріг з ягодами й заварним кремом
Розсипчаста пісочна основа, ніжний ванільний крем і багато свіжих ягід — цей барвистий літній пиріг стане чудовим доповненням до чашки кави. У Німеччині пироги із сезонними фруктами та ягодами часто готують для традиційного післяобіднього кавування Kaffee
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Холодне масло наріжте кубиками й швидко розітріть із цукром і сіллю. Додайте яйце та борошно, замісіть однорідне тісто. Не вимішуйте його довше, ніж потрібно для з’єднання інгредієнтів. Сформуйте плаский диск, загорніть у плівку й покладіть у холодильник на 30–60 хвилин.
- 2
Розкачайте охолоджене тісто на злегка присипаній борошном поверхні в пласт завтовшки приблизно 3–4 мм. Викладіть у форму діаметром 24 см і сформуйте бортики заввишки 2–3 см. Наколіть дно виделкою та поставте форму в холодильник на 20 хвилин.
- 3
Розігрійте духовку до 180 °C. Накрийте тісто пергаментом і насипте зверху суху квасолю, рис або спеціальні кульки для випікання. Випікайте 15 хвилин. Заберіть пергамент із вантажем і випікайте основу ще 8–10 хвилин до золотистого кольору. Повністю охолодіть.
- 4
Додайте ванільний цукор у молоко. Нагрійте майже до кипіння, зніміть з вогню. Змішайте жовтки із цукром, крохмалем і сіллю до однорідності. Поступово влийте приблизно третину гарячого молока, постійно перемішуючи вінчиком.
- 5
Перелийте жовткову суміш у каструлю з рештою молока. Варіть на середньому вогні, безперервно перемішуючи, поки крем не стане густим. Після появи перших бульбашок проваріть ще 30–60 секунд і зніміть із вогню.
- 6
Перекладіть крем у миску й накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася його поверхні. Повністю охолодіть. Перед використанням коротко перемішайте вінчиком, щоб крем знову став гладким.
- 7
Ягоди помийте, переберіть і ретельно обсушіть. Полуницю та великі ягоди наріжте, із вишень і черешень видаліть кісточки.
- 8
Викладіть охолоджений заварний крем у пісочну основу та розрівняйте. Розподіліть зверху ягоди. Поставте пиріг у холодильник щонайменше на 1–2 години. Найкраще зібрати його в день подавання, щоб пісочна основа залишалася хрусткою.Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою