Німецький літній пиріг з ягодами й заварним кремом

• Борошно пшеничне↗250 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗125 г
• Цукор↗80 г
• Сіль↗1 г
• Молоко↗500 мл
• Жовтки↗4 шт.
• Цукрова пудра↗60 г
• Крохмаль↗20 г
• Цукор ванільний↗5 г
• Сіль↗1 г
• Ягоди500 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Холодне масло наріжте кубиками й швидко розітріть із цукром і сіллю. Додайте яйце та борошно, замісіть однорідне тісто. Не вимішуйте його довше, ніж потрібно для з’єднання інгредієнтів. Сформуйте плаский диск, загорніть у плівку й покладіть у холодильник на 30–60 хвилин.

2. 2

   Розкачайте охолоджене тісто на злегка присипаній борошном поверхні в пласт завтовшки приблизно 3–4 мм. Викладіть у форму діаметром 24 см і сформуйте бортики заввишки 2–3 см. Наколіть дно виделкою та поставте форму в холодильник на 20 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C. Накрийте тісто пергаментом і насипте зверху суху квасолю, рис або спеціальні кульки для випікання. Випікайте 15 хвилин. Заберіть пергамент із вантажем і випікайте основу ще 8–10 хвилин до золотистого кольору. Повністю охолодіть.

4. 4

   Додайте ванільний цукор у молоко. Нагрійте майже до кипіння, зніміть з вогню. Змішайте жовтки із цукром, крохмалем і сіллю до однорідності. Поступово влийте приблизно третину гарячого молока, постійно перемішуючи вінчиком.

5. 5

   Перелийте жовткову суміш у каструлю з рештою молока. Варіть на середньому вогні, безперервно перемішуючи, поки крем не стане густим. Після появи перших бульбашок проваріть ще 30–60 секунд і зніміть із вогню.

6. 6

   Перекладіть крем у миску й накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася його поверхні. Повністю охолодіть. Перед використанням коротко перемішайте вінчиком, щоб крем знову став гладким.

7. 7

   Ягоди помийте, переберіть і ретельно обсушіть. Полуницю та великі ягоди наріжте, із вишень і черешень видаліть кісточки.

8. 8

   Викладіть охолоджений заварний крем у пісочну основу та розрівняйте. Розподіліть зверху ягоди. Поставте пиріг у холодильник щонайменше на 1–2 години. Найкраще зібрати його в день подавання, щоб пісочна основа залишалася хрусткою.Смачного!