З перчинкою: готуємо картоплю по-іспанськи
Пататас бравас (Patatas Bravas) — традиційна іспанська закуска, що в перекладі означає... бадьора картопля. Таку незвичайну назву страва отримала через достатньо гострий соус, який обовʼязково подається до картопельки.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Відваріть картоплю «в мундирі» 15-20 хвилин, але не до готовності. Остудіть.
- 2
Почистіть цибулю і часник, подрібніть. На середньому вогні у сковороді розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і пасеруйте 4-5 хвилин до прозорості. Покладіть часник і обсмажте кілька хвилин, помішуючи.
- 3
Після цього зменште вогонь і додайте спеції — сіль, паприку і червоний перець, перемішайте. Поступово додайте борошно, помішуючи, щоб грудочок не залишилося. Коли борошно повністю розчиниться, додайте бульйон і розмішайте до однорідності.
- 4
Доведіть соус до кипіння, після цього зменште вогонь і варіть його кілька хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Охолодіть соус і перебийте блендером до однорідної консистенції.
- 5
Розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Картоплю почистіть, наріжте кубиками. Викладіть картоплю, бажано одним шаром, і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин.
- 6
Викладіть картоплю на паперові рушники, присоліть, злегка полийте соусом, прикрасьте подрібненою петрушкою і подавайте.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою