До дня Святого Миколая: чорно-біле печиво

• Борошно пшеничне 1 + 3/4 склянки
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ст. л.
• Розпушувач 1/2 ч. л.↗
• Сода харчова↗за смаком
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Масло вершкове↗140 г
• Цукор↗200 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сметана 15% 1/2 склянки
• Екстракт ванілі↗2 ч. л.
• Лимон↗1 шт.
• Цукрова пудра↗340 г
• Молоко↗6 ст. л.
• Екстракт ванілі↗1 ст. л.
• Какао-порошок 1/4 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть цедру з лимона у миску. Помийте та обсушіть паперовими серветками яйця. Підготуйте інгредієнти для використання.

2. 2

   Розташуйте решітки для духовки у верхній і нижній третинах, та розігрійте духовку до 210 градусів. Застеліть два дека пергаментним папером і відкладіть.

3. 3

   У середній мисці змішайте муку, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, харчову соду та сіль.

4. 4

   Збийте міксером в окремій глибокій чаші масло та цукор. Збивайте на середній швидкості, приблизно 2 хвилини, до пухнастої консистенції. Додайте яйця, по одному, збиваючи до повного розмішування після кожного додавання.Суміш повинна стати гладкою та пишною.

5. 5

   Додайте половину сухих інгредієнтів у чашу з яєчною сумішшю та перемішайте міксером на низькій швидкості. Продовжуючи мішати на низькій швидкості, влийте сметану, екстракт ванілі, та насипте лимонну цедру.

6. 6

   Зупиніть міксер та за допомогою гумової лопатки зіскобліть суміш із боків чаші.Додайте решту сухих інгредієнтів і продовжуйте перемішувати на низькій швидкості, поки суміш повністю не перемішається.Тісто повинно стати дуже густим.

7. 7

   Викладіть, за допомогою столової ложки або будь-яким зручним способом, шматочки тіста на підготовлені дека. Розмістіть їх на відстані принаймні 5 см один від одного, приблизно 6 шт. печива на деко, щоб у них було місце для розростання.

8. 8

   Помістіть деко в духовку і випікайте 16 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими, а верхня частина буде пружинити при обережному дотику.

9. 9

   Вийміть деко з духовки та поставте охолоджуватися протягом 5 хвилин. Потім перемістіть печиво на тарілки до повного охолодження перед нанесенням глазурі.

10. 10

    У великій мисці збийте цукрову пудру, 4 столові ложки молока та ванільний екстракт. Глазур має бути густою, але при цьому легко намазуватися. Якщо вона занадто густа, додайте більше молока, по чайній ложці за раз, поки не досягнете потрібної консистенції. Глазур повинна нагадувати шкоколадно-горіхову пасту за текстурою.

11. 11

    Перекладіть половину білої глазурі (приблизно 2/3 склянки) у середню миску. Додайте 2 столові ложки молока та какао-порошок. Перемішайте до повної однорідної консистенції. Шоколадна глазур повинна бути такої ж консистенції, як і біла. Якщо вона буде занадто густою, додайте більше молока.

12. 12

    За допомогою лопатки нанесіть приблизно 1/2 столової ложки білої глазурі на половину плоскої сторони кожного печива. Охолодіть печиво впродовж 15 хвилин, щоб біла глазур застигла, перш ніж додати чорну, щоб вони не перемішалися. На іншу половину кожного печива нанесіть приблизно 1/2 столової ложки шоколадної глазурі.Перед подачею дайте глазурі повністю застигнути за кімнатної температури, приблизно 1 годину.