30‑хвилинний гарбузовий кокосовий карі

• часникові зубчики↗6
• мелений імбир↗2 столова ложка
• оливкова олія↗2 чайна ложка
• порошок карі і порошок чилі↗1 чайна ложка
• порошок куркуми і кайенського перцю↗0.5 чайна ложка
• очищений, нарізаний гарбуз (я використала кабоча – баттернат також підходить)5
• консервоване густе кокосове молоко↗1
• червона паста карі (я використала пасту Масаман)↗3 столова ложка
• кремове арахісове масло↗3 столова ложка
• мед↗0.5 столова ложка
• консервовані печені томати (нарізані)2
• легкий булгур, сирий↗1.25 склянка
• кінза для прикраси↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте булгур згідно з інструкціями на упаковці. Відкладіть вбік.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник і імбир. Обсмажуйте 2‑3 хвилини доки не стануть м’якими та ароматними.

3. 3

   Посипте сухі приправи (карі, чилі, куркума, кайенський перець) на гарбуз і перемішайте. Влийте кокосове молоко у сковороду і збийте в ньому карі, арахісове масло та мед до однорідності. Додайте приправлений гарбуз і помідори. Накрийте кришкою і тушкуйте 10‑15 хвилин доки гарбуз не стане м’яким, але не розвалиться. Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин (соус загусне).

4. 4

   Додайте булгур у сковороду і добре перемішайте, або подайте карі на окремих порціях булгуру. Додайте нарізану кінзу безпосередньо перед подачею.