30‑хвилинний здоровий рис з броколі та сиром

• неприготовлений коричневий рис (я використав суміш коричневого рису з Costco – люблю його)↗1 чашка
• головка броколі↗1
• масло↗3 столових ложка
• подрібнений часник2 чайних ложка
• сіль↗0.5 чайних ложка
• мигдалеве борошно↗6 столових ложка
• молоко↗1 чашка
• тертий чеддер0.5 чашка
• бульйон за потреби0.5 чашка
• консервована біла квасоля↗1
• подрібнені мигдалі для посипки
• нарізана зелена цибуля для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте рис згідно з інструкціями на упаковці. Закип'ятіть у маленькій каструлі достатньо води, щоб покрити броколі. Додайте броколі, варіть 1 хвилину або доки броколі не стане яскраво‑зеленим, і негайно зніміть з вогню. Зцідіть і перенесіть у миску з дуже холодною водою. Це зберігає яскравий зелений колір броколі.

2. 2

   У глибокій каструлі розтопіть масло. Додайте часник і обсмажуйте, поки не появиться аромат, приблизно 1 хвилину. Додайте мигдалеве борошно і сіль і готуйте 2‑3 хвилини (воно стане густим і грудкуватим). Поступово вливайте молоко, збиваючи після кожного додавання, щоб отримати однорідний соус, і дайте суміші трохи покипіти, доки вона не загусне. Додайте половину сиру і перемішайте, доки він не розтане.

3. 3

   Подрібніть готове броколі на дрібні шматочки, залишивши кілька більших суцвіттів (для більш цікавої текстури). Перемішайте броколі, готовий рис, білу квасолю та за потреби додайте ще бульйону або молока, доки суміш не стане однорідною. Посипте залишком сиру і накрийте каструлю, доки сир не розтане. Прикрасьте мигдалем і зеленою цибулею та приправте додатковою сіллю і перцем.