Швидке куряче карі в одній сковороді

• рапсова або соняшникова олія2 ст. л.
• часникові зубчики↗4

  дрібно натерті

• зелені чилі↗2

  1 дрібно нарізаний, 1 нарізаний кільцями для подачі (за бажанням)

• томатна паста (пасата)350г
• гарам масала↗1 ч. л.
• мелений коріандр↗1 ч. л.
• мелений куркума↗½ ч. л.
• порошок чилі↗½ ч. л.
• мед↗½ ч. л.
• сушені листя фенугрека1 ст. л.
• жирні вершки2 ст. л.
• жменя кориандру

  жменя кориандру, листя зібране, подається з готовим рисом

• натуральний йогурт↗150г
• гарам масала↗½ ч. л.
• мелений куркума↗½ ч. л.
• порошок чилі↗½ ч. л.
• мелений коріандр↗½ ч. л.
• безкісткові та безшкірні курячі стегна↗6

  нарізані кусочками по 2,5 см

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 2 ст. л. рапсової або соняшникової олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте 4 дрібно натертих часникових зубчики та 1 дрібно нарізаний зелений чилі; коли аромат підніметься, влійте 350 г томатної пасти, накрийте кришкою і тушкуйте 8 хв на середньому вогні. Поки соус готується, у мисці змішайте 150 г натурального йогурту, 1 ч. л. гарам масали, 1 ч. л. меленої кориандри, ½ ч. л. куркуми, ½ ч. л. порошку чилі та ½ ч. л. солі; ретельно перемішайте. Додайте до маринаду 6 безкісткових, безшкірних курячих стегон, порізаних кусочками ≈ 2,5 см, і перемішайте, щоб м’ясо було рівномірно покрите. За потреби залиште маринувати до 24 годин.

2. 2

   Коли соус готовий, зніміть кришку, додайте 100 мл окропу та залишені спеції. Відцідіть зайвий маринад з курки і викладіть м’ясо в сковороду. Накрийте кришкою і готуйте 10‑12 хв, доки курка не стане золотистою і не пропечеться. Додайте ½ ч. л. меду та 1 ст. л. сушених листя фенугрека, добре перемішайте. При подачі полийте 2 ст. л. жирних вершків, посипте жменею свіжого листя кориандру та кільцями зеленого чилі за смаком. Подавайте з готовим рисом.