Фаршировані мушлі конкільйоні з рикотою та шпинатом у томатному соусі

• Паста конкільйоні↗300 г
• Шпинат↗500 г
• Рикота↗250 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Соус томатний↗700 г
• Пармезан тертий↗70 г
• Оливкова олія↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Виклади свіжий шпинат на суху розігріту сковороду. Помішуй і тушкуй на середньому вогні, доки він суттєво не зменшиться в об’ємі та не пустить сік.Додай до шпинату дрібно натертий зубчик часнику та обсмаж все разом ще 1 хв для аромату. ​Дай шпинату трохи охолонути, після чого ретельно відтисни руками зайву вологу. Дрібно посічи шпинат ножем. ​У глибокій мисці з’єднай подрібнений шпинат з рикотою. Приправ сіллю і чорним меленим перцем до смаку, добре перемішай до однорідності.

2. 2

   У великій кількості підсоленої води відвари мушлі конкільйоні до стану al dente.Порада авторки рецепта: до напівготовності, як вказано на упаковці. Зазвичай на 2–3 хв менше, ніж для повної готовності. ​Злий воду, переклади мушлі в миску та злегка збризни оливковою олією, обережно перемішавши, щоб вони не склеїлися між собою під час фарширування. ​

3. 3

   Розігрій томатний соус або пасату в невеликому сотейнику чи каструлі. ​Вилий розігрітий томатний соус на дно глибокої форми для запікання. Зверху на соус потри зовсім трохи пармезану.

4. 4

   Переклади шпинатно-сирну начинку в кондитерський мішок (або акуратно скористайся чайною ложкою). Щільно заповни кожну мушлю начинкою до самих країв. ​Розподіли начинені мушлі у формі поверх томатного соусу отворами догори. ​Сирний фініш: рівномірно посип всю страву залишками натертого пармезану. ​Запікання: відправ форму в розігріту до 180°C духовку на 20–25 хв. Сир зверху має повністю розплавитися та покритися легкою апетитною золотистою скоринкою. ​Подавай страву гарячою прямо у формі для запікання. Смачного!