Індійське рагу сабджі з баклажанів, моркви і солодкого перцю — простий рецепт

• Баклажан↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Болгарський перець, жовтий↗1 шт.
• Томати↗4 шт.
• Імбир↗15 г
• Кардамон мелений↗0.5 ч. л.
• Коріандр мелений↗0.5 ч. л.
• Куркума↗0.5 ч. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Усі овочі помий.Моркву почисть, наріж середніми кубиками.Баклажани, весь перець, помідори наріж середніми кубиками.Імбир почисть і натри, нам потрібно 2 ч. л. Порада: замість тертого імбиру можна взяти 1-2 ч. л. сухого меленого.

2. 2

   Суху сковороду трохи розігрій. Обсмаж імбир, усі спеції, окрім солі, 1-2 хв.

3. 3

   У сковороду додай моркву, перець і баклажан. Полий овочі 2-3 ст. л. олії, готуй на середньому вогні, помішуючи, 15 хв.Влий у сковороду 100 мл води, знову перемішай і готуй ще 5 хв. Потім додай помідори. Тушкуй рагу сабджі 6-8 хв. Тоді доведи страву до смаку спеціями.Вимкни вогонь і дай постояти 5 хв.